白洋淀鴨蛋是河北省傳統(tǒng)的名吃，因蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，在當(dāng)?shù)赜直唤凶觥盖喙?。而白洋淀麻鴨所產(chǎn)咸鴨蛋，因吸取產(chǎn)地精華，營(yíng)養(yǎng)豐富，在市場(chǎng)上備受青睞。

與普通鴨蛋相比，白洋淀咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。

生蛋黃中的脂肪與蛋白質(zhì)結(jié)合，等待時(shí)間的孕育和成全，經(jīng)過一個(gè)多月的腌制，蛋白質(zhì)變性并與脂肪分離，脂肪聚集形成蛋黃油。

同時(shí)，蛋黃中的紅黃色卵黃素和胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加了咸鴨蛋美好的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。

如此經(jīng)過細(xì)工慢活制成的咸鴨蛋，絕不使用短期鹽水、重鹽水，因此鴨蛋咸度適中、香而不膩，入口余味悠長(zhǎng)。

本文標(biāo)簽：白洋淀鴨蛋

安新荷緣再制蛋加工公司主營(yíng)銷售咸鴨蛋、烤鴨蛋、五香荷葉蛋、雙黃麻鴨蛋、雙黃野鴨蛋等等，如需選購，可直接電話聯(lián)系我們。

本文白洋淀咸鴨蛋為什么如此受青睞：http://newconlie.cn/qiyexinwen/124.html由安新荷緣再制蛋加工公司小編整理發(fā)布，部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，有涉及侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們予以刪除！